カクテルとカナッペです。
白井の梨で造った梨ブランデーを使用しています。

カクテルの名は、「ブランデージンジャー」
ブランデーのオーソドックスな飲み方　ジンジャーエール割りです。

材料
梨ブランデー　　　15ml（ブランデーなら何でもよい）
ジンジャーエール　85ml
レモン　　　　　　１片

作り方　　　簡単です！
１、グラスに氷を入れる。
２、梨ブランデーを注ぐ。
３、ジンジャーエールを入れ、レモンを飾る。

ジンジャーエールの甘さが気になるようでしたら、レモンを絞って入れるとか、ジンジャーエールの量を減らし代わりに炭酸水を加えるとよいかも？！

ブランデーの個性も活かしつつ　はじかれた炭酸からブランデーとジンジャーエールの香りが楽しめます。

梅　うめ
梅の季節になるとワクワクします。
梅干しは、毎年漬けているのですが、25年前に漬けた梅干しをまだ保存しており、完全にゼリー寄せ状態です。梅干し、梅サワー、梅シロップ、梅味噌、梅肉エキスを今年は作りました。
梅干しは昔ながらのおばあちゃんの梅干しですがかなり減塩、梅シロップはかなり砂糖を減らしています。無菌状態を保つよう慎重に、手塩に掛けて大事に育てています。
毎年、梅ジュースは友達や親せきに差し上げ「甘くない！」と好評を得ています。
11月頃からご注文を受け付けます。
庭で採れた梅。自家消費用です。
販売用に白井産の梅を、と思ったのですが、今年(2014年）は不作だったらしく早くに終わってしまい、群馬産の南高梅を使っています。来年は是非、白井産の梅で作りたいと思っています。

燻製作り


庭に造った燻製窯で燻製を作りました。
ポークと鶏のささ身とチーズです。近所の友達とワイワイ言いながら…とても美味しく出来ました。
今度は、サーモンの燻製を作ろう。

カクテル
もう一つ夏にお勧めのカクテルをご紹介します。
　スティンガー
ミントのすがすがしさが楽しめるカクテルです。

材料
梨ブランデー　　　　　　　4分の3（ブランデーなら何でもOK）
ペパーミント（ホワイト）　4分の１　　　　の割合

作り方
１、シェーカーに梨ブランデーとホワイトペパーミントを入れる。
２、氷を入れシェークする。
３、グラスに注いで出来上がり！

スティンガー（stinger…針、刺す）の名前の由来は、ペパーミントのピリリとした刺激から？
すっきりとした清涼感のある飲み心地は食後酒にぴったり！夏にもピッタリ！！

今は無き白井梨ブランデー会社ですが、家にはまだ梨ブランデーが残っています。惜しみながら少しずつ少しずつ、いただきたいと思います。

クランベリービネガー

クランベリー酢。左の岩の上に生えているのが、こけもも（クランベリー）。
庭で採れたクランベリーをお酢につけただけのもの。見た目も可愛くなんとなく美味しい気がします。
種々様々なハーブたちもオリーブ油やお酢に浸したり、そのまま料理に使ったり、またご紹介出来ればと思います。



食の部
斉藤味来（みらい）

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