食の部



カクテルとカナッペです。
白井の梨で造った梨ブランデーを使用しています。

カクテルの名は、「ブランデージンジャー」
ブランデーのオーソドックスな飲み方 ジンジャーエール割りです。

材料
梨ブランデー   15ml(ブランデーなら何でもよい)
ジンジャーエール 85ml
レモン      1片

作り方   簡単です!
1、グラスに氷を入れる。
2、梨ブランデーを注ぐ。
3、ジンジャーエールを入れ、レモンを飾る。

ジンジャーエールの甘さが気になるようでしたら、レモンを絞って入れるとか、ジンジャーエールの量を減らし代わりに炭酸水を加えるとよいかも?!

ブランデーの個性も活かしつつ はじかれた炭酸からブランデーとジンジャーエールの香りが楽しめます。


 うめ
梅の季節になるとワクワクします。
梅干しは、毎年漬けているのですが、25年前に漬けた梅干しをまだ保存しており、完全にゼリー寄せ状態です。梅干し、梅サワー、梅シロップ、梅味噌、梅肉エキスを今年は作りました。
梅干しは昔ながらのおばあちゃんの梅干しですがかなり減塩、梅シロップはかなり砂糖を減らしています。無菌状態を保つよう慎重に、手塩に掛けて大事に育てています。
毎年、梅ジュースは友達や親せきに差し上げ「甘くない!」と好評を得ています。
11月頃からご注文を受け付けます。

庭で採れた梅。自家消費用です。
販売用に白井産の梅を、と思ったのですが、今年(2014年)は不作だったらしく早くに終わってしまい、群馬産の南高梅を使っています。来年は是非、白井産の梅で作りたいと思っています。

燻製作り


庭に造った燻製窯で燻製を作りました。
ポークと鶏のささ身とチーズです。近所の友達とワイワイ言いながら…とても美味しく出来ました。
今度は、サーモンの燻製を作ろう。


カクテル
もう一つ夏にお勧めのカクテルをご紹介します。
 スティンガー
ミントのすがすがしさが楽しめるカクテルです。

材料
梨ブランデー       4分の3(ブランデーなら何でもOK)
ペパーミント(ホワイト) 4分の1    の割合

作り方
1、シェーカーに梨ブランデーとホワイトペパーミントを入れる。
2、氷を入れシェークする。
3、グラスに注いで出来上がり!

スティンガー(stinger…針、刺す)の名前の由来は、ペパーミントのピリリとした刺激から?
すっきりとした清涼感のある飲み心地は食後酒にぴったり!夏にもピッタリ!!

今は無き白井梨ブランデー会社ですが、家にはまだ梨ブランデーが残っています。惜しみながら少しずつ少しずつ、いただきたいと思います。


クランベリービネガー

クランベリー酢。左の岩の上に生えているのが、こけもも(クランベリー)。
庭で採れたクランベリーをお酢につけただけのもの。見た目も可愛くなんとなく美味しい気がします。
種々様々なハーブたちもオリーブ油やお酢に浸したり、そのまま料理に使ったり、またご紹介出来ればと思います。




食の部
斉藤味来(みらい)

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