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7月に食品衛生責任者養成講習会の課程を修了しました。

食品衛生に関する法律、行政等との連携、食品取扱いの三原則等々、

また、食中毒に関しても細菌性のもの、ウイルスによるもの、多種多様あり

とても興味深く、勉強になりました。とても有意義な講習でした。

特に「記録と保存」は納得！梅の量、塩や砂糖の量、気温や湿度…記録は大事です。